Sayur Lodeh Labu Siam

Bahan:

• 2 buah labu siam ukuran sedang
• 5 tahu kuning, potong 2 dan goreng
• 100 gr tempe, potong kecil dan goreng
• 6 cabai keriting, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, geprek
• 250 ml santan kental
• 300 ml air
• Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 kemiri sangrai
• 2 bawang putih
• 5 bawang merah
• 2 cm kunyit
• 2 cabai merah besar

Cara membuat:

1. Potong labu siam korek api, lalu rendam dengan air garam 10 menit agar tidak berlendir. Bilas dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan labu siam dan cabai, aduk rata.
4. Masukkan tahu dan tempe goreng.
5. Tuang santan dan air. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur.
7. Masak hingga labu benar-benar empuk dan kuah meresap.
8. Sajikan.

Bagikan Artikel ini