Ikan Pepes

Bahan:

• 1 kg ikan
• 2 jeruk nipis
• Secukupnya daun salam
• Secukupnya daun jeruk
• 2 ikat kemangi, petik daunnya
• Secukupnya cabai rawit merah
• 4 buah cabai merah besar, iris serong
• 2 batang daun bawang, rajang kasar
• 1 buah tomat merah, buang isinya, rajang tipis

Bumbu halus:

• 3 ruas jari kunyit
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya saja
• 3 ruas jahe
• 3 ruas lengkuas
• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 80 gram cabai merah keriting (atau sesuaikan dengan selera pedas masing-masing)
• 5 butir cabai rawit merah
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 8 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt Sasa MSG
• 1 sdm garam
• 2 sdm gula merah sisir

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan sampai bersih, kerat sisi ikan, lalu lumuri ikan dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan 15-30 menit. Lalu cuci dan bilas hingga bersih.
2. Campurkan bumbu halus dengan potongan cabe merah, daun bawang, dan tomat, aduk rata.
3. Ambil daun pisang, tata daun salam, daun jeruk, setumpuk daun kemangi, cabe rawit, dan 1 sdk sayur bumbu pepes, ratakan di permukaan daun.
4. Letakkan ikan di atasnya, masukkan sebagian bumbu dan daun kemangi ke dalam perut ikan. Lalu beri 1 sdk sayur bumbu di atas permukaan ikan, lumuri hingga seluruh bagian ikan terkena bumbu.
5. Bungkus ikan dan sematkan kedua ujung daun pisang dengan lidi. Lakukan hal yang sama untuk semua ikan.
6. Kukus selama 20 menit hingga matang.
7. Bakar pepes di atas pan, untuk mendapatkan aroma ikan pepes yang semakin wangi dan bumbu semakin meresap.

Bagikan Artikel ini