Laksa Mie

Bahan-bahan

• Ayam, potong-potong - 1 ekor
• Udang, kerat punggung dan bersihkan - 250 gram
• Santan cair - 1 liter
• Santan kental - 500 ml
• Serai, memarkan - 2 batang
• Daun salam - 3 lembar
• Daun jeruk - 7 lembar
• Garam - 2 sdm
• Gula - 1/2 sdm
• Minyak, untuk menumis - secukupnya

Bumbu Halus:

• Bawang putih - 7 siung
• Bawang merah - 12 butir
• Cabai merah - 3 buah
• Jahe - 2 ruas
• Kunyit - 2 ruas
• Kemiri, sangrai - 4 butir
• Ketumbar - 1 sdm
• Jintan - 1/4 sdt
• Terasi - 1 sdt
• Ebi, rendam air panas lalu tiriskan - 1 sdm

Pelengkap:

• Mie, masak dan tiriskan - secukupnya
• Tauge, buang akar dan cuci bersih - secukupnya
• Daun bawang - secukupnya
• Seledri - secukupnya
• Kemangi - secukupnya
• Bawang goreng - secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Lanjutkan tumis hingga harum.
3. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
4. Tuang santan cair. Aduk dan rebus hingga ayam lunak.
5. Masukkan udang. Aduk dan masak hingga mendidih kembali.
6. Tuang santan kental. Masukkan garam dan gula. Aduk rata lalu koreksi rasanya. Masak hingga santan mendidih. Matikan api.
7. Angkat ayam, tiriskan, dan biarkan dingin. Suwir-suwir daging ayam.
8. Dalam mangkok saji, tata mie, tauge, ayam suwir, daun bawang, seledri, dan kemangi. Siram dengan kuah laksa. Beri taburan bawang merah goreng.
9. Siap disajikan dengan perasan jeruk nipis dan sambal.

Tips

• Gunakan ayam kampung untuk didapatkan citarasa kuah yang lebih gurih.
• Mie bisa diganti dengan bihun sesuai selera.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-laksa-mie/

Bagikan Artikel ini