Oreo Eclair
Senin, Juni 27, 2022
Tulis Komentar

Bahan custard:
- - 4 butir kuning telur
- - 90 gr gula
- - 30 gr tepung maezena
- - 500 ml susu
- - 25 gr butter unsalted
- - 1 sdt pasta vanilla
Whipped cream:
- - 100 gr whipped cream bubuk
- - 250 ml air es
Oreo crumb:
- - 20 keping oreo
Chocolate ganache
- - 125 gr dark cooking chocolate
- - cream oreo
- - 75 ml susu full cream
Cara membuat:
- Whipped cream: campur semua bahan, mixer hingga stiff peak. Sisihkan.
- Oreo crumb: pisahkan oreo dari creamnya, kemudian hancurkan dengan blender hingga halus.
- Campur semua bahan chocolate ganache, double boiler/ masak hingga susu panas, matikan api. Lalu aduk-aduk terus hingga coklat dan cream larut sempurna.
- Campur telur, gula, maezena, aduk rata, tambahkan 250 ml air aduk rata. Sisihkan.
- Panaskan 250 ml susu, butter, vanilla hingga butter mencair, masukan adonan telur tadi masak hingga mendidih, sambil diaduk-aduk.
- Saring adonan, supaya tidak ada gumpalan-gumpalan, tutup adonan, biarkan dingin suhu ruang atau masukan kulkas.
- Setelah dingin campur adonan custard telur dan whipped cream, aduk-aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
- Tata pada wadah secara bergantian oreo crumb dan adonan tadi. Dan terakhir siram dengan ganache coklat. Beri topping sesuai selera.
- Simpan di kulkas. Sajikan.
Belum ada Komentar untuk "Oreo Eclair"
Posting Komentar