Oreo Eclair

Bahan custard:

• - 4 butir kuning telur
• - 90 gr gula
• - 30 gr tepung maezena
• - 500 ml susu
• - 25 gr butter unsalted
• - 1 sdt pasta vanilla

Whipped cream:

• - 100 gr whipped cream bubuk
• - 250 ml air es

Oreo crumb:

• - 20 keping oreo

Chocolate ganache

• - 125 gr dark cooking chocolate
• - cream oreo
• - 75 ml susu full cream

Cara membuat:

1. Whipped cream: campur semua bahan, mixer hingga stiff peak. Sisihkan.
2. Oreo crumb: pisahkan oreo dari creamnya, kemudian hancurkan dengan blender hingga halus.
3. Campur semua bahan chocolate ganache, double boiler/ masak hingga susu panas, matikan api. Lalu aduk-aduk terus hingga coklat dan cream larut sempurna.
4. Campur telur, gula, maezena, aduk rata, tambahkan 250 ml air aduk rata. Sisihkan.
5. Panaskan 250 ml susu, butter, vanilla hingga butter mencair, masukan adonan telur tadi masak hingga mendidih, sambil diaduk-aduk.
6. Saring adonan, supaya tidak ada gumpalan-gumpalan, tutup adonan, biarkan dingin suhu ruang atau masukan kulkas.
7. Setelah dingin campur adonan custard telur dan whipped cream, aduk-aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
8. Tata pada wadah secara bergantian oreo crumb dan adonan tadi. Dan terakhir siram dengan ganache coklat. Beri topping sesuai selera.
9. Simpan di kulkas. Sajikan.

Bagikan Artikel ini