Tentang Kentang Goreng dan Bumbunya

1. Kapan waktu yang tepat untuk menambahkan bumbu ke kentang goreng?

Waktu terbaik menambahkan bumbu kering seperti garam atau bubuk keju adalah saat kentang baru diangkat dari penggorengan dan masih panas. Kalau pakai saus seperti saus keju atau bumbu pedas manis, sebaiknya ditambahkan setelah kentang matang dan ditiriskan.

2. Kenapa kentang harus direndam air es sebelum digoreng?

Merendam kentang dalam air es membantu menghilangkan kelebihan pati, sehingga hasil gorengannya bisa lebih renyah dan nggak cepat lembek. Selain itu, air dingin juga bantu bikin bagian luar kentang cepat garing saat digoreng.

3. Apa jenis kentang yang paling cocok untuk digoreng?

Jenis kentang yang punya kadar pati tinggi seperti kentang russet atau kentang granola paling cocok untuk digoreng karena hasilnya bisa renyah di luar dan lembut di dalam.

4. Kenapa kentang perlu digoreng dua kali?

Menggoreng dua kali bikin kentang jadi lebih garing. Pertama digoreng setengah matang untuk mengeluarkan kelembapan, lalu setelah dingin digoreng lagi sampai cokelat keemasan untuk hasil yang renyah maksimal.

5. Bagaimana cara agar kentang goreng tetap renyah lebih lama?

Setelah digoreng, tiriskan kentang di atas rak kawat (bukan tisu dapur) supaya tidak menyerap minyak berlebih. Hindari menumpuk kentang panas karena uapnya bisa bikin lembek. Kalau mau simpan sebentar, letakkan di oven dengan suhu rendah agar tetap hangat dan renyah.