Usus ayam bumbu rujak

Bahan:

• - 250 gr usus ayam
• - 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• - 1 sdt garam
• - 1 bungkus santan kara kecil
• - 2 lembar daun salam
• - 1 batang serai, geprek
• - 5 cm lengkuas, geprek

Bumbu halus:

• - 5 siung bawang merah
• - 3 siung bawang putih
• - 2 buah cabai merah, buang bijinya
• - 5 buah cabai rawit (selera)
• - 5 cm kunyit
• - 5 cm jahe
• - 1 sdm air asam jawa
• - gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci usus, beri perasan jeruk nipis, remas-remas, biarkan 10 menit. Cuci bersih lagi.
2. Kemudian rebus dengan 1 sdt garam hingga matang. Tiriskan lalu potong-potong 3 cm. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dengan daun salam, lengkuas dan serai hingga harum dan matang. Masukkan potongan usus, aduk hingga rata.
4. Lalu tambahkan santan dan sedikit air. Masak hingga bumbu asat /agak mengering. Tes rasa, angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini