Tips Tepat Mengolah & Memasak Bihun

Sabtu, Agustus 10, 2019 Tulis Komentar

Memilih & Mempersiapkan Bihun

1. Pilih bihun yang baik

Kalau anda pergi ke pasar atau supermarket, bihun yang dijual pasti berbentuk sawut-sawut padat. Nah, ada bihun yang dikemas dan ada juga yang diecer. Kalau dikemas, kita bisa cek tanggal kadaluarsa untuk kualitas bihunnya. Lalu, bagaimana dengan bihun eceran? Cek warna bihunnya! Pilih bihun beras dengan warna putih agak kusam dan bihun jagung dengan warna sedikit kekuningan.

2. Rendam bihun dalam air

Bihun lebih rapuh dari olahan mie lainnya. Kalau biasanya olahan mie lain perlu direbus agar lemas, bihun hanya butuh direndam dalam air dingin selama lima menit. Sebetulnya anda bisa memakai air hangat, tapi tekstur bihun dengan air dingin terasa lebih kenyal. Kecuali kalau cuma punya sedikit waktu, anda boleh rendam pakai air hangat/panas asal bihunnya tidak akan dimasak lagi, misalnya untuk soto mie atau bihun kari. Oh ya, merendamnya jangan lebih dari lima menit ya, karena bihun bisa lembek dan hancur.

3. Tambahkan minyak agar bihun tidak saling menempel

Saat disaring, biasanya bihun akan menempel satu sama lain. Untuk memisahkannya, letakkan bihun dalam mangkuk, tuang sedikit minyak lalu aduk perlahan. Kalau masih menempel, tuang lagi sedikit minyak. Tenang saja, bihun tidak akan membandel, kok, hanya saja anda butuh kesabaran ekstra.

4. Untuk yang digoreng atau ditumis, rendam bihun sebentar saja

Kalau anda mau masak bihun goreng, rendam bihun dalam air dingin kurang dari lima menit. Nantinya bihun akan matang dengan pas ketika digoreng atau ditumis. Nah kalau anda merendam bihun pas lima menit alias matang, meski ditumis sebentar, bihun pasti jemek seperti masakan saya yang sudah-sudah.

Memasak Bihun

Ayo ngaku, pasti anda tidak tahan kalau tidak mengaduk tumisan, kan? Saat masak bihun, anda harus tahan kebiasaan ini karena bihun akan hancur jika sering diaduk. Memasaknya pun tidak boleh lama-lama dan sebaiknya tidak pakai api besar. Pergunakan api kecil atau sedang agar bihun tidak overcook. Jangan lupa sesekali cicipi bihunnya, ya.

Sumber:https://resepkoki.id/tips-tepat-mengolah-memasak-bihun/