Cupcake Coklat dan Lemon

Bahan-bahan

Bahan Dasar Cupcake:

• Butter - 120 gram
• Gula kastor - 200 gram
• Vanilla bubuk - 1/2 sdt
• Telur - 2 butir
• Tepung terigu, ayak - 200 gram
• Baking powder - 1 sdt
• Susu UHT - 100 ml

Bahan Tambahan Untuk Cupcake Coklat:

• Coklat bubuk, larutkan dengan 2 sdt air hingga jadi pasta - 15 gram
• Pasta coklat - 1 sdt
• Bahan Tambahan Untuk Cupcake Lemon:
• Parutan kulit lemon - 1/4 sdt
• Air lemon - 1 sdm
• Pasta lemon - 1/2 sdt

Bahan Dasar Buttercream:

• Shortening / mentega putih - 250 gram
• Softcream, merek Hollman - 55 gram
• Susu kental manis - 1/2 kaleng
• Whipcream bubuk - 50 gram
• Air matang - 75 ml
• Esens vanili - 1/2 sdt

Bahan Tambahan Untuk Buttercream Coklat:

• Dark cooking coklat, lelehkan - 50 gram

Bahan Saus Lemon:

• Air perasan lemon - 30 ml
• Parutan kulit lemon - 1/4 sdt
• Gula pasir - 4 sdm
• Butter / margarin - 1 sdt

Cara Membuat Cupcake

1. Panaskan oven 180°C
2. Kocok butter, gula, vanila sampai pucat.
3. Masukkan telur. Kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
4. Masukkan campuran tepung dan baking powder yang telah diayak, bergantian dengan susu. Aduk rata dengan spatula.
5. Bagi adonan jadi 2 bagian sama rata.
6. Cupcake coklat: Ambil 1 bagian adonan cupcake. Campurkan semua bahan tambahan untuk cupcake coklat ke dalamnya. Aduk rata.
7. Cupcake lemon: Ambil 1 bagian adonan cupcake. Campurkan semua bahan tambahan untuk cupcake lemon ke dalamnya. Aduk rata.
8. Siapkan cetakan atau cup cupcakes. Isi dengan adonan hingga ¾ cetakan penuh.
9. Masukkan oven dan panggang selama 20-25 menit hingga matang. Keluarkan dan dinginkan. Sisihkan.

Cara Membuat Buttercream

1. Campurkan whipcream bubuk dengan air matang. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok mentega putih dengan mikser kecepatan sedang sampai agak lembut.
3. Masukkan softcream lalu kocok lagi sampai rata.
4. Masukkan campuran whipcream bubuk tadi sedikit demi sedikit sambil dikocok.
5. Masukkan susu kental manis dan vanilla. Kocok terus hingga lembut. Buttercream siap digunakan.
6. Bagi buttercream jadi 2 bagian. Sisihkan 1 bagiannya untuk topping cupcake lemon.
7. Buttercream coklat: Ambil 1 bagian buttercream. Campurkan bahan tambahan untuk buttercream coklat ke dalamnya. Aduk rata.

Cara Membuat Saus Lemon 

1.  Dalam wajan/panci anti lengket, campurkan air lemon, parutan kulit, dan gula. Panaskan sambil diaduk hingga gula larut.
2. Masukkan butter/margarin. Aduk lagi hingga berbusa. Jika sudah berubah warna jadi lebih kekuningan, segera matikan api dan angkat.

  Penyelesaian

• Beri topping buttercream coklat untuk cupcake coklat.
• Beri topping buttercream putih untuk cupcake lemon. Siram dengan saus lemon di atasnya.
• Siap disajikan.

Tips

• Jika tidak ada gula kastor untuk bahan cupcake, bisa diakali dengan memblender sebentar gula pasir hingga halus.
• Satu resep dasar cupcake ini bisa dibuat jadi beberapa varian rasa. Seperti pada resep ini dibuat jadi 2 rasa yaitu coklat dan lemon.
• Bila hasil buttercream kurang manis maka bisa ditambahkan susu kental manis lagi.
• Menghias buttercream bisa langsung menggunakan pisau krim atau plastik segitiga berspuit.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-cupcake-coklat-dan-lemon/

Bagikan Artikel ini