Mie Ayam

Bahan:

• - 1 ekor ayam kampung
• - 300 gram mie basah/mie telur
• - 1 batang serai, memarkan
• - 1 cm kunyit
• - 1 ruas jari jahe, memarkan
• - 1 sendok makan kecap asin
• - 1 sendok teh merica
• - 2 butir kemiri disangrai
• - 3 lembar daun salam
• - 3 sendok makan kecap manis
• - 5 siung bawang putih
• - 8 butir bawang merah
• - garam secukupnya
• - gula secukupnya

Bahan minyak untuk mie ayam:

• - 100 ml minyak sayur
• - 3 siung bawang putih, cincang
• - 50 gram kulit dan lemak ayam

Kuah kaldu:

• - Tulang ayam, kepala, leher.
• - garam secukupnya
• - merica secukupnya
• - 1 1/2 liter air

Bahan pelengkap:

• - bawang goreng secukupnya
• - daun bawang secukupnya, iris halus
• - sawi hijau secukupnya, potong dan rebus

Cara membuat:

1.  Untuk membuat toping ayam, pisahkan ayam dari tulang dan kulitnya. Sisihkan kulit dan tulangnya untuk membuat kaldu serta minyak ayam nanti. Potong dadu daging ayam.
2.  Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun salam dengan sedikit minyak. Setelah aromanya harum, masukkan daging ayam. Tumis hingga berubah warna.
3.  Tambahkan kecap, merica, garam, gula dan air kaldu secukupnya. Masak sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
4.  Untuk membuat minyak ayam, tuang minyak sayur di wajan. Masukkan kulit dan lemak ayam. Masak dengan api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering. Angkat kemudian masukkan bawang putih cincang. Masak sampai bawang putih garing. Minyak ayam pun siap digunakan.
5. Untuk membuat kuah mie ayam, rebus tulang, kepala, dan bagian-bagian tubuh ayam yang lain dengan air. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil sampai sari-sarinya keluar. Jika kaldu sudah terlihat keruh, matikan api dan tunggu sampai agak dingin. Saring kaldu dan sisihkan.
6.  Siapkan mangkuk, kemudian tuangkan satu sendok makan minyak ayam, satu sendok teh kecap ikan, dan 1/2 sendok teh merica.
7.  Masukkan satu porsi mie yang sudah direbus dan aduk rata dengan bumbu.
8. Beri topping ayam dan sawi yang sudah direbus.
9.  Taburi mie dengan daun bawang dan bawang goreng.
10.  Sajikan mie ayam dengan saus sambal, saus tomat, dan kaldu ayam di wadah terpisah. Bisa juga langsung disiram dengan kuah.

   Selamat Mencoba

Sumber:https://brilicious.brilio.net/masak-yuk/10-resep-makanan-kaki-lima-khas-indonesia-enak-dan-mudah-dibuat-2006011.html

Bagikan Artikel ini