Asam padeh tongkol

Bahan:

• - 1 ekor atau 1200 gram ikan tongkol segar
• - 1 bh jeruk nipis
• - 3 lembar daun jeruk
• - 2 lembar daun salam
• - 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
• - 2 batang serai, memarkan
• - 3 cm lengkuas, geprek
• - 3 cm jahe, geprek
• - 3 buah asam kandis
• - 600 ml air
• - Garam dan gula secukupnya
• - Penyedap jamur secukupnya
• - 15 buah cabai rawit utuh
• - 2 buah tomat hijau, iris
• - Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• - 7 siung bawang putih
• - 15 siung bawang merah
• - 3 butir kemiri
• - 15 buah cabai rawit
• - 100 gram cabai merah besar
• - 1 cm kunyit

Cara membuat:

1. - Bersihkan ikan, potong sesuai selera, kucuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas.
2. - Tumis bumbu halus hingga tanak, masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, lengkuas, jahe, asam kandis (bisa diganti asam jawa), tuang air, didihkan.
3. - Tambahkan garam, gula, penyedap jamur. Pastikan rasa asin asam, pedas, dan manisnya pas. Kemudian masukkan ikan.
4. - Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut sambil sesekali ikan dibalik agar matangnya merata.
5. - Tambahkan cabai utuh dan tomat asal layu, angkat, sajikan.

Bagikan Artikel ini