Pempek Sutra

Bahan-bahan

• Daging ikan tenggiri - 150 gram
• Udang kupas - 100 gram
• Tepung terigu - 100 gram
• Tepung sagu - 100 gram
• Air - 200 ml
• Bawang putih, haluskan - 4 siung
• Telur, kocok lepas - 2 butir
• Daun bawang, iris - 2 batang
• Garam - 1 sdt
• Gula pasir - 1 sdt
• Loyang ukuran 18x18 cm - 1 buah
• Daun pisang atau plastik, untuk alas loyang - secukupnya

Kuah Cuko:

• Bawang putih, haluskan - 4 siung
• Cabai rawit, haluskan - 12 buah
• Gula merah, iris - 200 gram
• Air - 350 ml
• Garam - 1 sdt
• Air asam jawa kental - 4 sdm

Pelengkap:

• Irisan timun - secukupnya
• Mie kuning - secukupnya

Cara Membuat Pempek

1. Haluskan ikan dan udang dengan blender atau food processor hingga lembut.
2. Dalam wadah, campurkan hasil gilingan dengan semua bahan. Aduk hingga jadi adonan halus dan pastikan tidak ada tepung yang bergerindil. Tes rasanya dengan menggoreng/merebus sedikit adonan, kemudian koreksi rasanya.
3. Siapkan loyang. Beri alas daun pisang atau plastik. Olesi permukaannya dengan sedikit minyak sayur.
4. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan.
5. Kukus adonan dengan api sedang selama 30 menit. Angkat dan biarkan dingin. Keluarkan pempek dari loyang dan potong-potong sesuai selera.
6. Panaskan banyak minyak. Goreng pempek hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
7. Siap disajikan bersama irisan timun, mie kuning, dan kuah cuko.

Cara Membuat Kuah Cuko

1. Dalam panci, rebus jadi satu semua bahan. Aduk lalu biarkan hingga mendidih dan sedikit mengental. Matikan api.
2. Saring kuah cuka.
3. Siap disajikan.

Tips

• Bungkus tutup panci kukusan dengan kain bersih agar air tidak menetes ke adonan.
• Selain dikukus dengan loyang, pempek juga bisa dimasukkan dalam plastik es panjang lalu direbus hingga matang (yang ditandai dengan adonan mengapung).

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-pempek-sutra/

Bagikan Artikel ini