Peyek Udang

Bahan-bahan

• Udang basah, buang kepalanya - 150 gram
• Tepung beras - 125 gram
• Tepung tapioka - 25 gram
• Telur - 1 butir
• Daun jeruk, buang tulangnya lalu iris halus - 8 lembar
• Santan sedang - 300 ml
• Garam - 3/4 sdt
• Minyak, untuk menggoreng - secukupnya

Bumbu Halus:

• Bawang putih - 3 siung
• Kemiri, sangrai - 3 butir
• Ketumbar, sangrai - 1/2 sdm
• Kencur - 1 ruas

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campur tepung beras, tapioka, telur, garam, dan santan secukupnya dulu. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
2. Masukkan bumbu halus, irisan daun jeruk, dan sisa santan sedikit demi sedikit. Aduk rata hingga jadi adonan dengan kekentalan sedang.
3. Panaskan banyak minyak.
4. Gunakan sendok sayur untuk mengambil adonan peyek. Tambahkan udang secukupnya. Tuang adonan perlahan di pinggir wajan. Siram-siram dengan minyak panas sampai peyek terlepas dan turun ke dalam wajam. Goreng hingga matang berwarna kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
5. Siap disajikan.

Tips

• Gunakan wajan yang berukuran cukup besar dan lebar seperti Maspion Wajan Clarita  supaya adonan bisa mengalir hingga setipis mungkin. Siram-siram peyek dengan minyak panas yang ada di sekelilingnya. Jangan lupa pakai banyak minyak (deep frying) saat menggoreng
• Peyek ini tidak awet renyahnya karena memakai udang basah. Sebaiknya selesai digoreng langsung disajikan.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-peyek-udang/

Bagikan Artikel ini