Gulai kepala ikan kakap

Bahan utama:

• Kepala ikan kakap merah = 2 ekor
• Santan kental = 50 ml

Bumbu dihaluskan:

• Bawang putih = 6 siung
• Bawang merah = 6 siung
• Jahe = 2 cm
• Kunyit = 2 cm
• Cabe merah keriting = 5 buah
• Ketumbar sangrai = ½ sdm
• Jintan = ½ sdt
• Merica bubuk = ½ sdt
• Kemiri sangrai = 4 butir

Bumbu lainnya:

• Kapulaga = 3 butir
• Cengkeh = 5 butir
• Kembang lawang = 2 buah
• Kayu manis = 3 cm
• Serai dimemarkan = 2 buah
• Lengkuas dimemarkan = 3 cm
• Daun salam = 4 lembar
• Daun jeruk purut = 4 lembar
• Daun kunyit dicacah = 1 lembar
• Cabe rawit utuh = 15 buah
• Garam halus = 1,5 sdt
• Air asam jawa = 1 sdm
• Gula jawa dicacah = 1 sdm
• Air panas = 500 ml

Cara membuat:

1. Kepala ikan dibelah 2 bagian lalu dicuci bersih, buang insang dan kotoran. 
2. Lumuri garam dan air jeruk/ air asam jawa. 
3. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan bumbu lainnya (no. 1 – 10 ). 
4. Masukkan kepala ikan lalu diaduk sampai rata. 
5. Masukkan air panas lalu tuangkan garam, air asam jawa dan gula jawa, masak selama lk. 2 menit. 
6. Masukkan santan kental dengan perlahan, atur api jangan terlalu besar sampai kuah mendidih dan sedikit menyusut.

 Catatan:

Ikan tidak boleh terlalu sering dibolak-balik agar tidak mudah hancur.

Selamat Mencoba

Sumber :https://www.superindo.co.id/artikel/info-resep/gulai-kepala-ikan-kakap/

Bagikan Artikel ini