Hakau

Bahan-bahan

Kulit:

• Tepung tangmien - 100 gram
• Tepung sagu - 50 gram
• Garam - 1 sdt
• Air, masak hingga mendidih - 200 ml
• Minyak sayur - 1 sdm

Isian:

• Udang, cincang - 250 gram
• Bengkuang, serut - 100 gram
• Wortel, serut - 1 buah
• Bawang putih, haluskan - 2 siung
• Bawang bombai, cincang - 1/2 buah
• Daun bawang, iris tipis - 1 batang
• Tepung sagu - 100 gram
• Saus tiram - 1 sdm
• Kecap asin - 1/2 sdt
• Garam - 1/2 sdt
• Gula - 1 sdt
• Lada - 1/4 sdt
• Minyak ayam - 1 sdm

Pelengkap:

• Saus sambal - secukupnya
• Soy sauce (kecap asin) - secukupnya

Cara Membuat Kulit

1. Dalam wadah, campur tepung tangmien, sagu, dan garam. Aduk rata.
2. Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga menggumpal. Tutup wadah dengan plastik wrap dan diamkan selama 10 menit.
3. Uleni adonan sambil ditambahkan minyak hingga kalis.
4. Giling adonan dengan rolling pin atau alat penggilas hingga tipis.
5. Cetak adonan jadi bentuk bulat dengan menggunakan mulut gelas.

Cara Membuat Isian

1. Dalam wadah, campur semua bahan isian. Aduk rata.
2. Siap digunakan.

Penyelesaian

1. Panaskan panci kukusan atau dandang. Beri alas daun pisang
2. Ambil satu adonan kulit. Beri isian sebanyak 1 sendok teh.
3. Tangkupkan kulit sambil dipijit-pijit/dilipat sisi atasnya hingga merekat. Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Tata hakau dalam panci dan kukus selama 15 menit. Matikan api. Biarkan hakau 5 menit dalam panci. Angkat.
5. Siap disajikan.

Tips

• Saus sambal juga bisa dibuat sendiri dari cabai merah besar yang dihaluskan dan dicampur dengan cuka, garam, gula, dan sedikit air.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-hakau/

Bagikan Artikel ini