Kering Kentang Tempe Pedas
Kamis, Agustus 29, 2019
Tulis Komentar
Bahan-bahan
Selamat Mencoba
Sumber:https://resepkoki.id/resep-kering-kentang-tempe-pedas/
- Kentang - 1/2 kg
- Tempe, iris tipis kecil - 1 papan ukuran sedang
- Kapur sirih, larutkan 200 ml air - 1 sdm
- Asam jawa, larutkan 3 sdm air panas lalu saring dan ambil airnya - 1/2 sdt
- Daun salam - 2 lembar
- Daun jeruk - 2 lembar
- Lengkuas, memarkan - 2 cm
- Cabai merah besar, buang bijinya lalu iris halus - 3 buah
- Gula merah, iris halus - 2 sdm
- Garam - 3/4 sdt
- Gula pasir - 1 sdt
- Minyak goreng - 150 ml
Bumbu Halus:
- Cabai merah keriting - 10 biji
- Cabai rawit merah - 8 buah
- Bawang merah - 6 butir
- Bawang putih - 4 siung
Cara Membuat:
- Kupas kentang lalu cuci bersih. Belah dua masing-masing kentang lalu iris tipis hingga habis. Rendam irisan kentang dalam air larutan kapur sirih selama 15 menit. Tiriskan.
- Panaskan minyak. Goreng kentang hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Goreng tempe hingga kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan cabai. Masak hingga bumbu matang dan berwarna kemerahan.
- Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk rata dan biarkan masak hingga mengental. Koreksi rasanya. Matikan api.
- Masukkan kentang dan tempe goreng. Aduk cepat hingga semua bahan terbalut dengan bumbu. Biarkan hingga dingin.
- Siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips
- Rendam irisan kentang dengan larutan air kapur sirih agar renyah.
- Pilih tempe yang sudah benar-benar matang (selesai masa fermentasinya) sehingga tidak hancur saat diiris tipis.
- Saat menggoreng kentang, gunakan minyak yang banyak dan panas.
- Pastikan menggoreng tempe dan kentang hingga benar-benar kering agar awet renyahnya.
- Anda bisa menggunakan Graha FE Set Mini Cutter untuk mengiris kentang dengan tipis dan berukuran sama. Mata pisaunya sangat tajam dan dijamin menghasilkan irisan yang bagus.
Sumber:https://resepkoki.id/resep-kering-kentang-tempe-pedas/
Belum ada Komentar untuk "Kering Kentang Tempe Pedas"
Posting Komentar