Kering Kentang Tempe Pedas

Bahan-bahan

• Kentang - 1/2 kg
• Tempe, iris tipis kecil - 1 papan ukuran sedang
• Kapur sirih, larutkan 200 ml air - 1 sdm
• Asam jawa, larutkan 3 sdm air panas lalu saring dan ambil airnya - 1/2 sdt
• Daun salam - 2 lembar
• Daun jeruk - 2 lembar
• Lengkuas, memarkan - 2 cm
• Cabai merah besar, buang bijinya lalu iris halus - 3 buah
• Gula merah, iris halus - 2 sdm
• Garam - 3/4 sdt
• Gula pasir - 1 sdt
• Minyak goreng - 150 ml

Bumbu Halus:

• Cabai merah keriting - 10 biji
• Cabai rawit merah - 8 buah
• Bawang merah - 6 butir
• Bawang putih - 4 siung

Cara Membuat:

1. Kupas kentang lalu cuci bersih. Belah dua masing-masing kentang lalu iris tipis hingga habis. Rendam irisan kentang dalam air larutan kapur sirih selama 15 menit. Tiriskan.
2. Panaskan minyak. Goreng kentang hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Goreng tempe hingga kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan cabai. Masak hingga bumbu matang dan berwarna kemerahan.
6. Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk rata dan biarkan masak hingga mengental. Koreksi rasanya. Matikan api.
7. Masukkan kentang dan tempe goreng. Aduk cepat hingga semua bahan terbalut dengan bumbu. Biarkan hingga dingin.
8. Siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara.

Tips

• Rendam irisan kentang dengan larutan air kapur sirih agar renyah.
• Pilih tempe yang sudah benar-benar matang (selesai masa fermentasinya) sehingga tidak hancur saat diiris tipis.
• Saat menggoreng kentang, gunakan minyak yang banyak dan panas.
• Pastikan menggoreng tempe dan kentang hingga benar-benar kering agar awet renyahnya.
• Anda bisa menggunakan Graha FE Set Mini Cutter untuk mengiris kentang dengan tipis dan berukuran sama. Mata pisaunya sangat tajam dan dijamin menghasilkan irisan yang bagus.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-kering-kentang-tempe-pedas/

Bagikan Artikel ini