Sambal Goreng Krecek

Bahan-bahan

• Krecek sayur / kerupuk untuk dimasak - 125 gram
• Kacang kapri - 75 gram
• Kentang, potong dadu lalu goreng setengah matang - 1 buah
• Cabai merah besar, buang biji lalu iris - 2 buah
• Daun salam - 2 lembar
• Daun jeruk, buang tulang daunnya - 3 lembar
• Lengkuas, memarkan - 4 cm
• Serai, memarkan - 2 batang
• Santan instan - 40 ml
• Air - 400 ml
• Garam - 1 sdt
• Gula merah - 1/2 sdt
• Minyak, untuk menumis - secukupnya

Bumbu Halus:

• Bawang merah - 8 butir
• Bawang putih - 5 siung
• Cabai keriting - 10 buah
• Kemiri - 3 butir

Bola Daging:

• Daging giling - 150 gram
• Putih telur - 2 sdm
• Garam - 1/4 sdt
• Merica - 1/4 sdt
• Air, untuk merebus - secukupnya

Cara Membuat Bola Daging

1. Dalam wadah, campur daging, putih telur, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Dalam panci, didihkan air. Matikan api.
3. Ambil 1 sendok teh adonan daging. Bulat-bulatkan dengan bantuan sendok. Celupkan bola daging ke dalam air mendidih tadi. Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Nyalakan api kembali. Masak sampai bola-bola daging mengambang. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Sambal Goreng

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Masukkan bola daging. Aduk rata.
3. Tuang air dan santan. Aduk rata.
4. Masukkan kerupuk kulit, kacang kapri, kentang goreng, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak sampai air menyusut.
5. Masukkan irisan cabai beberapa saat sebelum sambal goreng diangkat. Angkat.
6. Siap disajikan.

Tips

• Goreng kentang sebentar agar matang (tidak butuh waktu lama ketika dimasak) dan tidak mudah hancur.
• Bola daging bisa diganti dengan hati sapi atau ati ampela ayam.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-sambal-goreng-krecek/

Bagikan Artikel ini