Udang Telur Asin

Bahan-bahan

• Udang ukuran sedang, kupas kulitnya dan sisakan bagian ekor - 250 gram
• Jeruk nipis, ambil airnya - 1/2 buah
• Kuning telur asin, haluskan - 4 butir
• Garam - 1/2 sdt
• Bawang putih, cincang halus - 4 siung
• Daun bawang, iris - 2 batang
• Kecap asin - 1 sdt
• Minyak goreng - 5 sdm
• Putih telur, kocok lepas - 1 butir

Bahan Pelapis:

• Tepung terigu - 150 gram
• Tepung tapioka - 2 sdm
• Lada bubuk - 1/2 sdt
• Kaldu bubuk - 1/2 sdt

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang lalu beri air perasan jeruk nipis. Diamkan sesaat kemudian bilas dan tiriskan.
2. Dalam satu wadah, campur semua bahan pelapis hingga rata.
3. Celupkan udang ke putih telur, lalu gulingkan ke bahan pelapis sambil dipijit-pijit lembut agar menempel.
4. Siapkan banyak minyak. Goreng udang ke dalam minyak yang telah panas, gunakan api sedang. Goreng sebentar saja hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
5. Panaskan sedikit minyak dengan wajan baru. Tumis bawang putih hingga harum.
6. Masukkan kuning telur asin dan kecap asin, aduk rata hingga kuning telur meleleh.
7. Masukkan udang goreng tepung dan daun bawang, aduk rata.
8. Tambahkan garam. Koreksi rasanya. Angkat.
9. Siap disajikan.

Tips

• Pijit atau remas pelan udang saat dibalut dengan bahan pelapis agar banyak tepung yang menempel.
• Gunakan minyak banyak dan api sedang saat menggoreng. Juga pastikan minyak telah benar-benar saat udang dimasukkan.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-udang-telur-asin/

Bagikan Artikel ini